Буряк Центаур Полі — багаторостковий, гетерозисний, поліплоїдний, напівцукровий сорт. Коренеплід овальний, білий, має неглибоку кореневу борозду, що дає незначну забрудненість землею. Сорт стійкий до стрілкування та до таких хвороб як церкоспороз, вірус жовтухи. Характеризується дуже високою стійкістю коренеплодів і листя, дуже добре зберігається до кінця весни при температурі від +0,5 до +4,00 С, низькі втрати — до 2%. Засухостійкий, придатний для слабких грунтів. Заглибленість в землю на 60% дає можливість механічного збору, але після попередньої обрізки гички. Один кг буряка містить легку для засвоєння сахарозу, 0,10 — 0,15 кормових одиниць, 6-8 г легкотравного білка.
Врожайність коренеплодів — 1000 — 1100 ц/га.
% сухої маси — 12,5 — 14,0 %.
Врожай сухої маси — 140 — 160 ц/га.
Урожай гички — 330 — 380 ц/га.